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Bicchiere e degustazione

Il bicchiere racconta il vino e scandisce
armoniosamente i diversi tempi della degustazione.

L’influenza del calice
sull’espressione aromatica

Il fondo appuntito è un punto di ancoraggio preciso per l’effervescenza e la rotazione.

La parte bassa del calice favorisce un vortice morbido e controllato.

La spalla del calice suggerisce un livello di servizio indicativo.

La parte alta del calice si restringe per permettere agli aromi del vino di esprimersi con maggiore intensità.

L’influenza del calice nelle fasi della degustazione

Per gli occhi

La trasparenza del calice rivela perfettamente il colore del vino.

Per il naso

La parte superiore del calice concentra gli aromi, creando una ricchezza eccezionale.

In bocca

La leggerezza e la finezza del calice consentono al calice di scomparire, per lasciare spazio a un’esperienza di degustazione unica.

L’influenza degli abbinamenti
calice e vino

Oggi la Maison Lehmann crea calici di grande capacità con una bella distribuzione delle proporzioni.

L’armonia delle curve, i volumi e l’ampia zona di contatto tra l’aria e il vino sono pensati per esaltare l’espressione aromatica.

L’allungamento orizzontale rivela l’intensità e la profondità dei vini ricchi e complessi.

L’allungamento verticale distribuisce con precisione gli aromi dei vini dal carattere fresco e vivace.

LA DISPOSIZIONE DEI BICCHIERI NELL’APPARECCHIATURA
DELLA TAVOLA « ALLA FRANCESE »

Bicchiere da vino bianco, vino rosso, flûte da champagne e bicchiere da acqua… Come posizionarli?

Apparecchiare una tavola è un’arte. Secondo le regole dell’apparecchiatura « alla francese », si dispongono generalmente da due a quattro bicchieri per commensale. I bicchieri si posizionano da sinistra a destra e dal più alto al più basso, in leggera diagonale sopra il piatto.

Il bicchiere da acqua si posiziona sopra il piatto, leggermente a destra.

Il bicchiere da vino rosso generalmente più grande, si colloca alla sua destra.

Il bicchiere da vino bianco si posiziona quindi a destra del bicchiere da vino rosso.

Il bicchiere da Champagne o vino effervescente può essere aggiunto in seconda fila, leggermente spostato tra il bicchiere da acqua e il bicchiere da vino rosso.

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